百合花烘干時長 百合花烘干工藝
簡單烘干工藝
百合花烘干時長因方法不同有所差異：
- 自然晾曬：需3-5天，每日翻動2-3次，避免陽光直射導致變色。
- 陰干法：通風環境下需7-10天，適合家庭小批量制作。
- 低溫烘干：使用烘干機設定40-50℃，分層擺放并每2小時翻動一次，6-8小時即可完成。
- 烤箱烘干：60℃下烘烤6-8小時，需每2小時翻動避免焦化。
注意事項
- 完全干燥后應呈乳白或淡黃色，含水量低于12%。
- 硫熏處理可縮短時間并防蟲蛀，但需控制硫殘留量（低于0.05g/kg）。
百合烘干工藝—空氣能熱泵烘干
一、烘干前處理
- 原料篩選：選取成熟度適中、無病蟲害、無明顯損傷的新鮮百合。去除表面泥土、雜質及殘莖等，確保原料純凈。
- 清洗：用流動清水將百合沖洗干凈，去除附著的雜質，洗凈后撈出瀝干多余水分。
- 分瓣：將百合手工掰成單個鱗片，操作時盡量保持鱗片完整，以便后續加工及保證成品美觀。
- 沸水燙漂：在鍋中加入足量清水，大火燒開。將分瓣后的百合放入沸水中，待水再次沸騰后開始計時，水兩次燒開后迅速撈出。燙漂時間需精準把控，避免時間過長導致百合營養流失、質地軟爛，時間過短則不利于后續烘干及保存。
- 冷水冷卻：撈出的百合立即投入冷水中進行冷卻，使百合迅速降溫，終止熱效應，保持其色澤與口感。冷卻至百合中心溫度與冷水相近為宜。
- 瀝干：將冷卻后的百合均勻裝入物料框，放置一段時間，使表面水分自然瀝干，便于后續烘干。
二、空氣能熱泵烘干操作
- 裝盤：選用耐高溫物料托盤，將瀝干水分的百合均勻鋪在托盤上，每片百合保持一定間距，避免相互擠壓、重疊，確保受熱均勻及濕氣散發順暢。
- 物料車碼放：將裝滿百合的托盤依次整齊碼放在物料車上，每層托盤需平穩放置，保證物料車整體穩固，便于推進烘干機。
- 烘干設置
- 初始階段（預熱與初步排水）：將物料車推入空氣能熱泵烘干機，設置初始溫度為 50℃ - 55℃，時間約 1 - 2 小時。此階段讓百合均勻受熱，排出部分自由水，同時烘干機內部濕度開始上升。
- 升溫排濕階段：每 1 - 2 小時將溫度升高 5℃ - 10℃，最高溫度不超過 70℃。隨著溫度升高，百合水分加速蒸發，同步開啟排濕系統，保持烘干機內濕度在 40% - 60%。升溫與排濕需協調進行，避免升溫過快導致百合表面結殼，影響內部水分蒸發。
- 恒速干燥階段：當溫度升至 60℃ - 65℃，保持該溫度 2 - 3 小時。此階段百合水分大量蒸發，烘干機持續排濕，維持相對穩定的干燥速率。
- 降速干燥階段：百合含水量逐漸降低，將溫度降至 55℃ - 60℃，繼續烘干，使百合內部水分緩慢向外擴散并蒸發。此階段需密切關注百合干燥程度，防止過度干燥。
- 三終點判斷：當百合片含水量達 10% 左右，用手觸摸百合片，感覺干脆、易折斷，即完成烘干。可隨機抽取部分百合片，用水分測定儀精確檢測含水量，確保符合標準。
- 出機與回軟：烘干完成后，將物料車推出烘干機，讓百合在常溫環境下自然冷卻回軟。回軟時間約 2 - 3 小時，使百合內部水分分布更均勻，改善口感與品質。回軟后及時進行包裝，防止百合吸收空氣中水分。
