金鯧魚烘干工藝與時長
金鯧魚百科
金鯧魚學名卵形鯧鯵，屬硬骨魚綱，鱸形目，參科，魚鯧鯵。該魚體側扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長。頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。魚肉為白色，細嫩，鮮美可口，為南方沿海名貴海產經濟魚類之一。
金鯧魚是暖水性中上層魚類，棲息在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海區中。金鯧魚體型較大，一般不結成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水區。大的個體有5-10公斤。
金鯧魚加工工藝步驟
將金鯧魚開腹去內臟，切塊，在兩側魚體中間切三至四刀，但是不要切斷。劃刀花的目的在于腌制入味，同時利于烘制。
金鯧魚腌制。先將腌料放入魚腹內，涂抹均勻，再把迷達香捏碎均勻撒入后，在魚的外表上，倒上黑椒粉和湖鹽等相關配料（根據不同區域的口味，配料各有不同）。用手指的指腹抹勻，并揉搓至湖鹽溶入魚皮之中。將魚腌好后靜置一段時間待入味后即可準備推入熱泵烘干房。
金鯧魚烘干工藝
將腌制好的魚放入烘干車上，保證每一層之間約有5公分左右的空隙位，便于風量通過，帶走魚體身上的水份。這種魚的擺放結構，要保證有足夠的風力。建議使用大功率的軸流風機6-9臺，功率不低于1.1KW的高溫高濕軸流風機。
其他烘干設備烘干像鰻魚、青魚、海參、鱈魚、黃花魚、醉魚、花膠魚肚、海馬、紅娘魚等水產干貨，容易出現冒油、滴油、變黃、變焦等缺陷，顏色品相不好看。油脂較大的魚的烘干，溫度不是主要矛盾，烘房的抽濕是主要矛盾。金鮑魚比起鰻魚來說，其溫度耐受度會稍高一些。建議設置參數20℃-26℃烘干5小時，再用35℃-38℃烘8-10小時。烘干過程中觀察除濕情況。配置閉環熱泵烘干機，對風力、除濕能力都提出了很高的要求，只有滿足這些要求，烘制出來的金鯧魚顏色品相才會好。
待金鯧魚干的含水量符合要求后停機。也可以根據干度的情況，在最后階段的35℃-38℃所對應的時間適當延長1-2小時。從經驗上來說，13-15小時大體上可以烘制一個批次，待魚體冷卻后即可打包。
金鯧魚烘干時長通常需要13-15小時，具體分階段溫度控制如下：
- 第一階段：20-26℃烘干5小時
- 第二階段：35-38℃烘干8-10小時
最終含水量達標后可停機，若需更脆可延長1-2小時。
關鍵工藝要點
- 溫度控制：全程避免超過40℃，防止冒油影響品相。
- 除濕管理：需配備大風力、高除濕能力的設備，確保水分有效排出。
- 設備選型：建議使用托盤式平鋪烘干設備，7P或14P熱泵機型適用不同產量需求。
若用于寵物零食等特殊用途，可適當延長至16小時并調整溫度參數。
金鯧魚烘干機選型
金鯧魚適用于托盤式平鋪烘干，根據產量可選擇小型烘箱、空氣能熱泵、電加熱烘箱等設備。
金鯧魚烘干機的優勢
烘干機是一種熱量提升裝置，高溫熱泵烘干機組利用逆卡諾原理，從周圍環境中吸取熱量，并把它傳遞給被加熱的對象（溫度較高的物體），主要應用于食品，藥材，木材，農副產品，工業品等的烘干脫水過程。熱泵烘干機的優勢很多。
隨著金鯧魚烘干除濕機的推廣和應用，其優勢也被逐漸認可，越來越多的金鯧魚干燥選擇使用金鯧魚烘干除濕機，究竟金鯧魚烘干除濕機有哪些優勢呢？
烘干機特點：
1、烘干機集除濕、加熱、制冷、排溫、通風為一體智能化設備，為新型節能減排干燥設備。
2、采用雙效除濕技術的中間換熱除溫除濕，大大提高除濕性能比，節能效果明顯。
3、解決傳統除濕設備在高溫低濕條件下的除濕性能差甚至空轉（壓縮機運轉不除水）技術難題。
4、更合理的排風熱回收設計：減少排放熱量損失，綜合節能性更好；
5、先進的新風預除濕功能可保證進新風干燥，適合嚴格的干燥工藝；
6、高溫熱泵烘干機是一種環保節能型烘干設備，在烘干過程中不會產生任何有害物質，烘干過程也不會有煙氣或明火產生，可以根據烘干物料特性調制溫度濕度，智能化程度高。
7、烘干過程無需要專人看管，物料烘好后或烘干溫度達到后機組會自動停機，以達到節能效果，機組在常溫常壓下運行，并且在烘干過程中機組會產生冷風，將冷風直接排入工作車間可提高室溫度。
8、效率高節能，使用壽命長，只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量。
9、安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；
10、烘干機適用范圍廣，不受天氣影響，可廣泛適用于食品、農副產品、海產品、中草藥、工業等烘干。
